М’ясний рулет: смачна закуска на свято

Цей рулет з м’яса готується дуже просто. Виходить дуже смачна закуска. Можна і на святковий стіл, і на бутерброд, замість ковбаси.

Продукти

  • Свиняча шия (ошийок) – 1,8-2 кг
  • Сіль – 30 г (велика)
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Прованські трави
  • Мелений коріандр
  • Чорний перець

Покроковий процес приготування:

М’ясо краще брати з прожилками жиру, щоб рулет був соковитим. М’ясо промиваємо і обсушуємо.

Розрізаємо шматок м’яса уздовж, по спіралі. Товщину м’яса залишаємо, приблизно 2-3 см.

Має получитися пласт м’яса, бажано без розривів.

М’ясо кладемо на харчову плівку і зверху теж накриваємо плівкою.

Відбиваємо м’ясо до товщини, приблизно 1,5 см. Після солимо м’ясо з двох сторін.

Ту сторону м’яса, яку відбили, натираємо часником, пропущеним через прес.

Потім, натираємо спеціями і звертаємо в рулет.

У міру згортання, зовнішню частину рулету присипаємо прованськими травами.

Щоб рулет був щільним, обв’язуємо його ниткою (як ковбасу).

Загортаємо у фольгу так, щоб шов у м’яса залишився внизу.

Ставимо м’ясо в холодильник на 3 години, щоб маринувався (я залишаю на ніч).

Після, дістаємо з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.

У деко вливаємо невелику кількість води і кладемо м’ясний рулет у фользі.

Духовку розігріваємо до 190 ° C і запікаємо рулет 1,5 години.

Після дістаємо деко, розрізаємо і відкриваємо фольгу зверху рулету.

Знову ставимо в духовку і запікаємо 15-20 хвилин, до утворення легкої рум’яної скоринки.

Після, даємо охолонути, загортаємо в чисту фольгу. Відправляємо в холодильник, до повного охолодження.

Так м’ясний рулет стане більш щільним. Смачного!

Джерело

Leave a Comment