Сочевиця (Lens ensculenta) є однією з найлегших для травлення бобових. Сочевиця, важливе джерело антиоксидантів, захищає клітини організму від шкідливої ​​дії вільних радикалів, таким чином запобігаючи виникненню серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та деяких захворювань, пов’язаних зі старінням.

Сочевиця допомагає знизити рівень холестерину

Як і всі бобові, сочевиця є важливим джерелом розчинних, але особливо нерозчинних волокон.

Розчинна клітковина допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, нормалізуючи рівень холестерину в крові, і допомагає краще контролювати діабет 2 типу, уповільнюючи засвоєння глюкози з їжі.

Споживання сочевиці допомагає боротися із запорами, нерозчинні волокна беруть участь у полегшенні кишкового транзиту.

Він зміцнює імунну систему

Щедре джерело мінералів, сочевиця має цілу низку переваг для здоров’я. Фосфор відіграє важливу роль у підтримці здоров’я кісток і зубів, сприяє розвитку і регенерації тканин і стабілізації ph крові.

З іншого боку, сочевиця містить залізо, мінерал, який забезпечує транспорт кисню в організмі, виявляється необхідним для утворення еритроцитів.

У свою чергу, цинк бере участь в імунних реакціях, прискорюючи загоєння ран, а магній зміцнює імунну систему, вступаючи в ферментативну дію.

Щедре джерело вітамінів

Важливим вмістом вітамінів сочевиця виділяється, зокрема, групою В (В1, В2, В3, В5, В6, В9). Найвідомішим вітаміном є фолієва кислота (вітамін В9), яка інтенсивно бере участь у виробленні генетичного матеріалу ДНК і РНК, а також у підтримці здоров’я нервової та імунної системи.

Крім того, вітамін В9 незамінний для вагітних жінок, оскільки він сприяє здоровому розвитку плоду.

Види сочевиці, рекомендовані до їжі

Сьогодні сочевиця з горіховим смаком буває різних сортів: зелена, червона, коричнева, світла, велика, середня і дрібна.

Найбільш придатними для споживання є сорти червоної та зеленої сочевиці, які, за словами дієтологів, найкраще зберігають свої властивості та форму під час варіння.

Як приготувати сочевицю

На відміну від більшості бобових, сочевиця має перевагу, а саме коротший час приготування, який може тривати 20-30 хвилин.

Перед відварюванням сочевицю ретельно відбирають, а потім промивають. Можна залишити на ніч, в 3-кратному обсязі води. Наступного дня плаваючі зерна викидають.

Для усунення ефекту метеоризму зерна сочевиці залишають для зволоження на 8 годин, після чого їх ретельно промивають у новій чистій воді, перед тим як відварити.

Ідеально замінює м’ясо, чудово підходить для супів, супів або супів — вершків, але не тільки.

Щоб збільшити її поживні властивості, сочевицю можна їсти в салаті з овочами, багатими вітаміном С (помідори, перець, брокколі), таким чином залізо в складі засвоюється набагато легше.

Суп із сочевиці – Рекомендація 

Знаменитий суп з сочевиці готується просто і не вимагає багато інгредієнтів. Крім 3-4 столових ложок сочевиці на 1 літр води можна додати цибулю, рис, моркву, петрушку і селеру. Дайте покипіти приблизно 50 хвилин.

Заправлений яйцем, він стає надзвичайно однорідним і поживним. Його можна вживати, змочивши в ньому шматочки хліба і скисши їх лимоном. Для додаткового смаку можна додати трохи кмину або коріандру.