Інгредієнти

• Розсіл
• Ребра свинячі копчені
• 300 г
• Петрушка (корінь)
• 2 шт.
• Селера (корінь)
• за смаком
• Цибуля ріпчаста
• 1 шт.
• Зупа
• Квашений огірок
• 8 шт.
• Розсіл з огірків
• 2 скл.
• Картопля
• 6 шт.
• Морква
• 2 шт.
• Цибуля порей
• 1 шт.

• Цибуля ріпчаста
• 1 шт.
• Кріп
• 1 пучок
• Майоран
• за смаком
• Часник
• 3 зуб.
• Перлова каша
• 6 ст. л.

• Сметана 20%
• 2 ст. л.
• Сіль
• за смаком
• Перець чорний мелений
• за смаком
• Борошно пшеничне
• 1 ст. л.

Рецепт приготування

Огірківку можна варити на грибовому розсолі (тоді вона пісна) або, наприклад, на розсолі з курячих потрушків – шлунок, серце, шийка.

Спочатку зваримо розсіл, потім все що в ньому варилося викинути, ребра витягнути і обібрати м’ясо, вкинути потерту на грубій тертці моркву, порізану кубиками цибулю і за 5 хвилин – картоплю і порей.

В іншу каструлю потерти на грубій тертці половину огірків, решту – нарізати кружальцями. Залити склянкою води і поставити варитися на 20 хв. Після того витиснути сюди часнику.

Огірковий розсіл розмішати зі сметаною і ложкою борошна. Тут також акуратно розмішала перлову крупу (зварену заздалегідь), щоб не пошкодити зернятка.

Коли картопля вже майже зварена – додати огірки, розсіл зі сметаною і кашою. Дати прокипіти 5 хвилин і вимкнути.

Подається така зупа з посіченим кропом і грінками. В мене на грінки ще намазані шкварки для повного щастя.

Джерело: kolizhanka.com.ua