1. Рулетики з лосося з вершковим сиром

Інгредієнти:

● скибочки слабосоленого лосося 250 г
● вершковий сир 250 г
● мариновані або свіжі огірки 1-2 шт.
● гілочки кропу 3-4 шт.
● листя салату для подачі
● лимонний сік для подачі
● червона ікра для прикраси

приготування:

Кріп промити, обсушити й подрібнити. Огірки дрібно нарезать.Смешать в невеликій мисці вершковий сир, кріп і нарізані огурци.Расстеліть на столі плівку і розкласти на ній скибочки риби так, щоб вони злегка знаходили один на одного. Намазати їх сирною начинкою і акуратно, піднявши край плівки, згорнути рибу в рулет. Щільно загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину. Потім зняти плівку і нарізати рулет скибочками завтовшки 3-4 см, періодично змочуючи ніж водою. Розкласти листя салату на тарілці, зверху викласти рулетики з лосося. При подачі прикрасити закуску червоною ікрою і скропити лимонним соком.

2. Фаршировані яйця з копченим лососем

Інгредієнти:

● варені яйця 6 шт.
● гірчиця 2 ч.л.
● сметана 2 ст.л.
● копчений лосось, нарізаний кубиками 200 г
● нарізану зелену цибулю 1 ст.л.
● сіль і мелений перець за смаком
● зелень для прикраси
● лимон 1шт.

приготування:

Нарізати кожне яйце навпіл уздовж, акуратно видалити жовтки. До яєчних жовтків додати гірчицю, сметану, цибулю-шалот, копченого лосося і зелену цибулю. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Приправити до смаку перцем, посолити, полити свіжовичавленим лимонним соком. Викласти суміш в яєчні білки і прикрасити свіжою зеленню.

3. Кошики з салатом Олів’є

Інгредієнти:

для кошичків
● борошно 2.5 склянки
● маргарин або вершкове масло 250 г
● сметана 6 ст.л.
● розпушувач 1 ч.л.

для салату
● яйця круто 3 шт.
● відварне м’ясо або ковбаса 300 г
● відварну картоплю 3 шт.
● мариновані огірки 4 шт.
● консервований зелений горошок 1 банку
● майонез 200 г

приготування:

М’який маргарин з’єднати з борошном, перетерти пальцями до стану крихти. Додати сметану і розпушувач, замісити тісто. Відправити його в холодильник на полчаса.Готовое тісто рапределіть по металевим формах. Зверху покласти папір для випічки і насипати вантаж: горох, квасоля або спеціальні керамічні кульки.

Випікати при температурі 180 градусів близько 15 хвилин або до золотистого кольору. Готові кошики остудити і вийняти з формочек.Все інгредієнти для салату нарізати кубиками і заправити майонезом. Наповнити кошички вийшов салатом і подавати.

4. Канапе з бужениною і огірками

Інгредієнти:

● білий тостовий хліб 10 скибочок
● шматочки буженини 20 шт.
● вершкове масло 100 г
● маслини 20 шт.
● кріп для прикраси
● огірки 2-3 шт.

приготування:

Білий тостовий хліб нарізати трикутниками, підсушити в духовці або на сковороді. Змастити кожну скибочку хліба вершковим маслом, викласти зверху по шматочку буженини або карбонада.Огурци нарізати тонкими поздовжніми скибочками. Нанизати на різнокольорові пластмасові шпажки маслини і шматочки огірка. Увіткнути шпажки в канапе. Прикрасити готову закуску гілочками кропу.

5. Рулетики з шинки з сиром і часником

Інгредієнти:

● шинка 200 г
● твердий сир 100 г
● часник 1-2 часточки
● майонез за смаком
● зелень за смаком
● гілочки петрушки для прикраси

приготування:

Сир натерти на крупній тертці, часник пропустити через прес. Зелень дрібно порубіть.Смешать сир, часник і зелень, заправити майонезом і добре перемешать.Кусочкі шинки намазати сирною сумішшю і згорнути рулетами. Закріпити отримані рулетики різнокольоровими шпажками. Готову закуску перекласти на блюдо і прикрасити гілочками петрушки.

6. Святкові канапе з ковбасою

Інгредієнти:

● чорний зерновий хліб 1 багет
● варена ковбаса 200 г
● помідори черрі 1 гілочка
● вершковий сир 150 г
● листя салату пучок
● зелень петрушки за смаком

приготування:

Багет нарізати скибочками і намазати вершковим сиром. Викласти на кожен шматочок хліба по листу салату.
Помідори черрі розрізати навпіл. Фігурно нанизати на зубочистки тонкі скибочки ковбаси, вклавши всередину кілька гілочок зелені. Прикрасити канапе половинкою помідора черрі. Новорічні канапе готові!

7. Канапе з сиром і шинкою

Інгредієнти:

● пшеничний хліб 2 скибочки
● шинка 50 г
● сир 50 г
● маслини без кісточок 6 штук

приготування:

За допомогою формочки або чарки з хліба, сиру і шинки вирізати кружки. На шпажку нанизати маслину, сир, шинку, сир і хліб. За бажанням прикрасити зеленню.

Джерело