Риба — корисний і дієтичний продукт. Сьогодні у нас велика добірка рецептів різноманітних страв з риби!

1. Дуже смачна запечена рибка

Виходить дивна хрустка сирна скоринка! І рибка, і картопля у вершках зі спеціями набувають ніжний пікантний смак! Швидко, легко і смачно! Рецепт для затишного сімейного вечері, всі будуть задоволені і ситі.

Продукти:

1. Картопля — 5-6 шт.
2. Риба — 500 гр.
3. Помідор — 2 шт.
4. Велика цибулина — 1 шт.
5. Сир
6. Зелень
7. Вершки

Як приготувати обладнаний запечену рибку:

1.

Картоплю ріжемо кружечками тонший, цибулю кільцями або півкільцями — кому як зручно, помідори теж можна нарізати кільцями або півкільцями, рибку невеликими шматочками.

2. Сир не трьом на тертці, як зазвичай, а нарізаємо тонкими пластинками — як на бутерброд. Зелень дрібно рубаємо.
3. У вершки додаємо сіль, перчик, можна ще якісь спеції для рибки.
4. У форму спочатку викладаємо шар картоплі, потім цибулька, потім рибка.
5. Злегка присолюємо, посипаємо зеленню і добре змащуємо вершками (або поливаємо — все залежить від жирності вершків). Потім помідори — теж змащуємо вершками.
6. Останній шар — сир! Викладаємо пластиночки сиру так, щоб вони покрили практично всю поверхню. Залишки вершків акуратненько виливаємо по краях.
7. Запікаємо хвилин 25-30 при температурі 200 — 220 градусів.

2. Неймовірно смачна риба під соусом

Продукти:

1.

Великий картопля (відварити в шкірці до готовності) — 3 шт.

2. Філе риби — 400 гр.
3. Сир — 100 гр.
4. Сіль, перець мелений за смаком

Для соуса «бешамель»:

1.

Вершкове масло — 100 гр.

2. Молоко — 250 мл.
3. Борошно з гіркою — 1 ст. ложка
4. Сіль — 0,5 ч. Ложки

Як приготувати неймовірно смачну рибу під соусом:

1.

Приготувати соус «бешамель». Масло розтопити в сотейнику на маленькому вогні, помішуючи всипати борошно, проварити пів хвилини, потім ретельно заважаючи, тонкою цівкою влити молоко, додати сіль, довести суміш до кипіння, помішуючи варити 1 хвилину до загустіння, довго варити не потрібно, соус може придбати неприємний борошняної присмак.

2. Філе порізати невеликими шматочками, збризнути лимонним соком, трохи посолити, запанірувати в борошні і злегка обсмажити на розігрітій олії з двох сторін.
3. Духовку розігріти на 200 градусів, невелику форму для запікання
   змастити вершковим маслом, на дно викласти шар картоплі очищеного і порізаного кружечками, трохи посолити, зверху викладаємо рибу, залити все соусом, посипати тертим сиром.
   Запікати до золотистого кольору.

3. Смачна скумбрія в фользі

Продукти:

1.

Скумбрія — 2 шт.

2. Помідор — 1 шт.
3. Цибуля — 1 шт.
4. Лимон — 1 шт.
5. Зелень
6. Сіль, перець
7. Майонез

Як приготувати смачна скумбрія в фользі:

Рибу добре вимити, зробити кілька надрізів. Посолити, поперчити. Нарізати півкільцями помідор, цибуля, лимон. Покласти в кожен надріз ці овочі. Всередину тушки кладемо дрібно нарізаний кріп або петрушку. Змащуємо злегка майонезом. Загортаємо у фольгу. Запікаємо хвилин 15-20 (в залежності від розміру риби.) В кінці розгортаємо фольгу і залишаємо на пару хвилин під грилем для утворення рум’яної скоринки.

4. Рибні фрикадельки у вершковому соусі

Продукти:

1.

Фарш рибний — 250 гр.

2. Лук — 1 шт.
3. Сухарі панірувальні — 4 ст. ложки
4. Вершки 30% -ві — 300 мл.
5. Сир 17% — 100 гр.
6. Капуста брокколі за смаком
7. Сіль за смаком
8. Перець білий мелений за смаком

Як приготувати рибні фрикадельки у вершковому соусі:

1.

У рибний фарш (у мене з червоної риби) прокрутити або дуже дрібно нарізати невелику цибулину. Додати мелені сухарі (орієнтуйтеся по густоті фаршу: якщо фарш рідкуватий, покладіть трохи більше сухарів), сіль і білий перець за смаком.

2. Зліпити фрикадельки (величину вибирайте в залежності від обсягів форми, в якій будете запікати).
3. Розібрати брокколі на невеликі суцвіття. Можна обійтися і без брокколі.
4. Фрикадельки викласти в порційні формочки або в більшу форму і відправити в духовку буквально на 5 хвилин при 200 градусах, щоб фрикадельки трохи «схопилися».
5. Приготувати соус: в миску вилити вершки, додати тертий сир, сіль, перець за смаком.
6. Дістати формочки з духовки, між фрикадельками викласти брокколі (за бажанням).
7. Залити фрикадельки соусом і відправити в духовку при 180-190 градусах ще на 20 хвилин.

5. Філе риби, запечене під гірчицею

Продукти:

1. Філе білої риби — 500 гр. (У нас тріска)

2. Гірчиця — 2 ст. ложки (не гостра)
3. Оливкова олія — 2 ст. ложки
4. Сіль, перець — за смаком

Як приготувати філе риби, запечене під гірчицею:

Розігріти духовку до 200 ° С Обмити рибу холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Змастити оливковою олією, посолити і поперчити з обох сторін. Зверху намазати тонким шаром гірчиці. Перекласти на деко, попередньо застелений фольгою. Запікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин, поки риба не буде легко відокремлюватися виделкою.

6. Біла риба з соусом і овочами

Продукти:

1.

Червоний солодкий перець — 1 шт.

2. Томат — 1 шт.
3. Лайм — 1 шт.
4. Тріски (або іншої білої рибки) — 500 гр.
5. Білий цибулю — 1/2 шт.
6. Часник — 2 зубки
7. Базилік
8. Петрушка, розмарин мелений чорний перець, куркума
9. Оливкова олія

Як приготувати білу рибу з соусом і овочами:

Бланшуємо помідор! Чи не лякаємося — звучить страхітливо, звичайно, але все просто. Робимо на томаті надріз хрестоподібний, опускаємо в окріп на пару хвилин. Знімаємо шкірку, видаляємо насіння. Дрібно ріжемо перець, томат, шаткуємо цибулю, часник, базилік і петрушку. Припускаємо цибулю і часник в сковорідці з 3 ст. л. води. Додаємо перці, тушкуємо хвилин. Додаємо томат, базилік, петрушку, куркуму і мелений чорний перець. Додаємо сік лайма в суміш. Тушкуємо ще хвилин 5-6. Соус готовий! Розігріваємо духовку до 180 °. Моєму філе, укладаємо в форму для запікання. Викладаємо соус прямо на рибку, зверху прикрашаємо розмарином (за бажанням). Готуємо 20 хвилин.

7. Тілапія з часником і лимоном

Продукти:

1. Філе тілапії (свіже або морозиво — розморозити) — 1 шт.

2. Лимон — 3 скибочки
3. Сухий часник — 1 щіпка
4. Жменя нарубленной петрушки або кропу (за бажанням)
5. Сіль

Як приготувати тилапию з часником і лимоном:
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Промокніть філе серветкою, посоліть і посипте часником.
Можна укласти філе в форму, чавунну сковороду або просто загорнути у фольгу. Прикривати — не принципово.
Масло наріжте скибочками і розкладіть по поверхні філе. Поставте рибу в гарячу духовку на 15 — 20 хв. Тим часом наріжте лимон скибочками.
Покладіть на рибу, розкрийте фольгу або зніміть кришку з форми, якщо ви її використовували. Запікайте рибу з лимоном ще 5 — 7 хвилин. Подавати радимо з відвареною картоплею або рисом, в супроводі зелених овочів (броколі, зелена квасоля). Масло, швидше за все, стече на дно форми — цим соусом якраз буде зручно полити картопля або рис.
Можна використовувати готову олію з травами (на фото якраз масло з кропом) — теж чудово виходить.

8. Риба «по-французьки» на вечерю

Продукти:

1. Філе риби — 500 гр. (У нас судак)
2. Помідор — 1 шт.
3. Натуральний йогурт — 1 ст. ложка
4. Сир нежирний — 75 гр.
5. Сіль, перець — за смаком

Як приготувати рибу «по-французьки» на вечерю:
Рибу нарізати невеликими шматочками.
Посолити, поперчити, залишити на 15-20 хвилин.
Викласти в форму. Наступним шаром йдуть нарізані кружальцями помідори.
Далі змащуємо йогуртом. Натираємо на дрібній тертці сир. Викладаємо останнім шаром. Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Наше страва готова.

9. Горбуша, запечена в сметанно-грибному соусі

Продукти:

1. Горбуша — 1 шт.
2. Гриби лісові заморожені — 200 гр.
3. Цибуля ріпчаста — 2 шт.
4. Сметана — 5 ст. ложок
5. Молоко — 100-130 мл.
6. Зелень
7. Сіль, перець, спеції за смаком
8. Сир твердий — 100 гр.
9. Лимон

Як приготувати горбушу, запечену в сметанно-грибному соусі:

Рибу порізати порційними шматочками, посолити, поперчити, полити лимонним соком за бажанням. Залишити на 20 хвилин. 2. Приготувати соус: цибулю порізати кубиком, гриби відварити до готовності. 3. Спочатку обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору, додати гриби, перемішати, влити молоко, змішане зі сметаною. Посолити, поперчити і додати спеції за бажанням (у мене карі 2 щіпки, хмелі-сунелі 0,3 ч. Л.) І зелень. Перемішати. Довести до кипіння, але не кип’ятити. 4. Рибу викласти у форму для запікання, залити соусом, поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хвилин. 5. Дістати, посипати сиром і допекти ще 15-20 хвилин до золотистого кольору. 6. Готову страву посипати свіжою зеленню і подавати з улюбленим гарніром, наприклад, пюре.

Запечена риба у фользі

Якщо ви довго і наполегливо шукали рецепт запеченої риби у фользі, то можете більше не шукати. Сьогоднішній рецепт про те, як з декількох смачних інгредієнтів зробити чудове блюдо.

Продукти:

1. Філе пангасіуса — 2 шт.
2. Помідор — 2 шт.
3. Кріп, петрушка і зелений лук
4. Рослинна олія
5. Часник — 4 зубки
6. Листя салату
7. Сіль і перець за смаком

Як приготувати запечену рибу у фользі:

Солимо і перчимо рибне філе, потім викладаємо на фольгу, а під неї кладемо петрушку і кріп. Зверху на філе укладаємо кілька пір’я зеленої цибулі і помідори, порізані невеликими шматочками. Щільно загортаємо фольгу і запікаємо на деку в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

11. Як правильно в’ялити воблу

Головна умова, що слід дотримуватися, щоб отримати дивну в’ялену воблу, це те, що риба повинна обов’язково бути свіжою.
Ніякої заморозки. Заморозка- ворог в’яленої вобли. Отже, купуємо свіжу рибу, бажано, у рибалок, вранці, коли вони причалюють до берега свої баркаси, або самі займаємося виловом рибки.

1. Обов’язково необхідно випатрати нутрощі.
2. Видаліть зябра (вони можуть в першу чергу почати псування риби, якщо раптом не сильно її Просолов).
3. Зробіть один-два поздовжніх розрізу уздовж спини, прямо до центральної кістки.
4. Необхідно підготовлену рибу ретельно промити в проточній воді.
5. Провести засолювання риби. Ретельно, не шкодуючи солі, змастити рибу сіллю, набивши і черево і спинну частина в розрізах.
6. Укласти засолену рибу пластами в емальований посуд. Кожен пласт риби обов’язково добре всипати сіллю.
Між шарами риби можна укласти кілька листочків лаврового листа. Слід також пам’ятати, що для засолювання не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Тільки застосовуйте емальовані або нержавіючі ємності.
7. Витримувати рибу в розсолі слід приблизно 2-3 дня, залежить від розмірів риби.
8. Одне, напевно, з найбільш важливих моментів для в’ялення вобли, я вважаю, це вимочування і підготовка риби до сушіння. Вимочувати рибу слід в водно-оцтовому розчині (на 1 л води 25г оцту) пропорційно часу знаходження вобли в розсолі. Орієнтовно: один день в розсолі — 1 година в водно-оцтовому розчині. 9. Отже, витримавши рибу в розчині з оцту і води належний час, необхідно занурити рибу в ще один проміжний розчин (він захистить її від мух і різних комах). На 1 л води додаємо 50-100г рослинного масла і 25 г оцту. Ретельно перемішати в ньому рибу і залишимо на 1 годину.
10. Перед тим, як вивішувати воблу сушитися, необхідно в кожне черево і розрізану спинну частину риби вставити заздалегідь підготовлену розпірку, щоб процес сушіння проходив рівномірно. 11. Рибу підвішувати варто тільки за хвіст, тоді є гарантія отримання відмінної в’яленої вобли. Жир, раставів на сонці, буде рівномірно обтікати всю рибу і разом із зайвою сіллю стікати в голову.
12. Ну, і останнє — це те, що бажано вивішувати рибу сушитися тільки ввечері, після дев’ятої години, коли припиняють літати мухи. Вивішену рибу слід обернути марлею, звичайно якщо немає спеціальної сушарки. Ось так просто приготувати обладнаний в’ялену воблу

12. Горбуша малосольная «під сьомгу»

Як відомо, горбуша — риба досить сухувата і пісна. Але при такому способі засолювання перетворюється в благородну сьомгу.
Ніжна, соковита!
Готується дуже швидко і можна дегустувати вже через годину. Знадобиться філе горбуші, порізаної на шматочки.
Якщо риба морожена, розморожувати не треба.
Морожену рибу різати легше — шматочки виходять акуратніше Зробити сольовий розчин з холодною кип’яченою водою, дуже насичений.
На 1 літр 4 — 5 ст.ложки солі.
Якщо очищену картоплю спливе в розчині- готове.
Рибу покласти на 5-8 хвилин в розчин. Потім вийняти, промити, просушити трохи серветкою. Покласти шарами в підходящий посуд, полити олією соняшниковою без запаху. Поставити на 30-40 хвилин в холодильник. Подавати з цибулею, лимоном, зеленню.

13.Оселедець «Хе» — шалений вкуснодільнік.

Продукти:

1. Оселедець свіжо — морожена — 3 шт.
2. Морква — 3 шт.
3. Цибуля ріпчаста — 2 шт.
4. Часник — 2 зубчики
5. Оцет 9% — 200 мл.
6. Сіль — 1 ч. Ложка
7. Олія — 2 ст. ложки
8. Соєвий соус — 4 ст. ложки
9. Кунжут — 2 ст. ложки

Як приготувати оселедець «Хе»:

Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки. Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви.
Часник почистити і пропустити через прес.
Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося).
Потім додати до оселедця цибулю, моркву, часник, масло, соєвий соус, сіль і кунжут.
Все добре перемішати і поставити на пару годин в холодильник. Оселедець «ХЕ» готова!

14. Скумбрія за 3 хвилини

Цей рецепт настільки елементарний, що я була вражена таким відмінного результату.
Звичайно це а-ля копчена скумбрія, так як копчення в рецепті і не пахне, але смак у рибки чудовий.

Продукти:

1.

Скумбрія (середня) — 1 шт.

2. Цибулиння — скільки є
3. Сіль (ложки без верху) — 5 ст. ложок
4. Вода — 1 літр

Як приготувати скумбрію за 2 хвилини:

Лушпиння цибулі замочити ненадовго в воді.
Потім поставити на вогонь і додати сіль.
На літр води потрібно 5 столових ложок солі (якщо води треба більше, то і солі відповідно).
Солону лушпиння воду закип’ятити, покласти скумбрію і варити рівно 3 хвилини!
Потім рибку відкинути на друшляк і можна їсти. Риба невелика і встигла проваритися повністю.
Хоча мене спочатку теж збентежило те, що варити всього 3 хвилини. Якщо риба велика, то її можна уздовж розрізати, щоб точно проварилася або ножем проколоти в декількох місцях.

15. Рибка під маринадом

Чудове, корисне і малокалорійне блюдо, друзі! Може служити як самостійним блюдом, так і закускою до будь-якого, навіть святкового столу!

Продукти:

1. Будь-яка рибка — 600 гр.
2. Великі морквини — 3 шт.
3. Лук — 6 шт.
4. Томатна паста — 3-4 ст. ложки
5. Сіль — спеції за смаком
6. Яблучний оцет — 2 ст. ложки
7. Трохи соняшникової олії для гасіння

Як приготувати рибку під маринадом:

1. Моркву натерти / або дрібно порізати / на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями і все тушкувати до готовності.
2. За 2-3 хв. до готовності додаємо томатну пасту, сіль, спеції, зелень.
3. Одночасно чистимо і припускаємо в підсоленій киплячій воді обрану Вами рибку, порізану на шматки. Коли рибка майже готова, — звільняємо її від кісток і ділимо на невеликі шматочки завбільшки з мізинець.
4. На дно каструльки викладаємо трохи маринаду і рибку шарами, потім тушкуємо до готовності на невеликому вогні.
5. За 2-3 хвилини до цього додамо сіль, спеції і оцет. Дамо настоятися 4-5 годин. Дивний смак!

16. Обладнаний рулет зі скумбрії

Продукти:

1. Скумбрія — 3 шт.
2. Морква — 2 шт.
3. Яйця — 3 шт.
4. Мариновані огірки
5. Желатин

Як приготувати рулет з скумбрії:

Три скумбрії, розморозила, помила, почистила, відрізала голову і хвіст, випатрала через верх рибки, тобто розрізаємо по спинці, а животик залишається цілим.
Ретельно видалила всі кісточки (включаючи і плавники і кісточки вздовж хребта).
Відварила 2 морквини і 3 яйця курячі. Остигнула морквину і яйця потерла на крупній тертці, а мариновані огірочки порізала поздовжніми смужками.
Розклала філе м’ясом догори, посолити, поперчити, посипала сухим желатином на цей рулет пішло 30 грам желатину, на нього розклала терту моркву, яйця і огірочки.
Згорнула в рулет в харчову плівку. Варити в підсоленій воді 40 хв. Готовий рулет ще гарячий поставила під прес, не знімаючи плівку до повного охолодження.

17. Закуска «Ніжність Дракона»

Гості на порозі, а у вас немає часу приготувати хитромудре блюдо? Ця закуска доведеться вельми до речі! Притому блюдо настільки легко готувати, що з ним впорається навіть починаюча господиня.

Продукти:

1. Форель слабосолона — 250 гр.
2. Сир сирний із зеленню — 1 баночка
3. Зелень за смаком — 1 пучок
4. Салатні листя трохи
5. Зелена цибуля трохи

Як приготувати закуску «Ніжність Дракона»:

Акуратно нарізати рибу тонкими пластинами. Рибні пластини викласти внахлест в 2 рада на харчову плівку або папір для випікання, на них шаром сир і листочки зелені без гілочок в 1 ряд. Згорнути рибу з сиром рулетом і залишити в холодильнику на 1-2 години. Потім гострим ножем розрізати рулет на шматочки і викласти на салатні листя. Прикрасити блюдо зеленню і пір’їнками лука. Перед подачею охолодити.

18. скумбрія запечена

Продукти:

1. Скумбрія
2. Лимон
3. Помідори
4. Лук
5. Оливкова олія

Як приготувати запечену скумбрію:

Скумбрію розморозити, помити, обсушити паперовим рушником. Видалити плавники, посолити, скропити лимонним соком і порізати на шматочки. Окремо порізати 2 помідори і 2 цибулини кружечками (однакові за величиною). Складаємо кружечок помідора з цибулею і розрізаємо навпіл і прошаровуються між шматочками риби. Викладаємо рибу в форму для запікання на фольгу. Зверху скропити злегка оливковою олією і поперчити. Ставимо в духовку на 180 * С на 15 — 17 хвилин в розігріту духовку.

19. рибні деруни

Для їх приготування можна використовувати абсолютно будь-які види риби!

Продукти:

1. Картопля середній — 5 шт.
2. Філе минтая (або іншої риби на ваш вибір) — 300 гр.
3. Яйце куряче — 1 шт.
4. Цибуля ріпчаста — 1 шт.
5. Борошно пшеничне — 2 ст. ложки
6. Перець чорний мелений — за смаком
7. Сіль — за смаком
8. Зелень кропу (петрушки або кінзи) — 1 пучок
9. Рослинна олія для смаження — 0.5 склянки

Як приготувати рибні деруни:

. Готуємо фарш для дерунів. Філе минтая попередньо розморожуємо. Після промиваємо його в воді і просушують. Нарізаємо рибу дуже дрібними кубиками. За розміром шматочки повинні бути менше одного сантиметра. Картопля очищаємо від шкірки, миємо й трьом на середній тертці. Лук також очищаємо і промиваємо, після чого подрібнюємо його за допомогою терки або ж дуже дрібно рубаємо ножем. Терту картоплю трохи віджимаємо руками від надлишку вологи, після чого змішуємо його з рибою, цибулею і подрібненою зеленню. Солимо і перчимо суміш до смаку, після чого додаємо 2 столові ложки раніше просіяного борошна і вбиваємо в масу яйце. Одержаний фарш гарненько вимішуємо

Формуємо і обсмажуємо на сковороді рибні деруни. Робити деруни можна кількома способами, зокрема, руками або ложкою. Тут вже як вам зручніше. Але при цьому не забувайте змочувати холодною водою руки або столовий прилад для того, щоб полегшити цей процес. Захоплюємо трохи фаршу, надаємо йому округлу форму оладки, і викладаємо виріб на розпечену сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо деруни з обох сторін до золотистої скоринки. В цілому готуються вони дуже швидко

Подаємо рибні деруни. Дуже смачними такі деруни вважаються в теплому вигляді. Хоча багато хто воліє вживати їх холодними. Ідеально до них підійде соус «Тар-тар». Хоча ви можете подати вироби і зі сметаною, і зі звичайним майонезом. До того ж подайте до таких драниками овочеву нарізку, яка гармонійно підійде до приготовленого страві. Також рибні деруни добре поєднуються з відвареним рисом.
Для того, щоб швидше розморозити рибне філе можна скористатися простим радою: занурте його в миску з холодною водою, в якій попередньо необхідно розчинити чайну ложку солі. — Деякі вважають за краще більш однорідну консистенцію і смак рибних дерунів.

Для того, щоб його досягти, необхідно все вихідні інгредієнти пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері до дрібнозернистого стану. В даному випадку маса більш нагадуватиме фарш, а деруни з нього вийдуть дуже ніжні. — Якщо ви вирішили використовувати морожену або свіжу рибу для приготування дерунів, то спочатку її необхідно очистити, випатрати, відокремити від шкури, хребта і кісток, а вже після нарізати кубиками залишився філе.

Ніжне філе мойви в клярі

Мойва в клярі — відмінне блюдо для любителів риби. До того ж дуже подобається діткам, та й дорослі не відмовляться. Це рибка дуже дешева, але дуже-дуже смачна.

Продукти:

1. Мойва — 1 кг.
2. Сіль — за смаком
3. Суміш перців
4. Лимонний сік

Для клярі дорослим

1. Яйце — 1 шт.
2. Пиво — 150 мл.
3. Рослинна олія — 2 ст. ложки
4. Борошно — 100 гр.
5. Сіль, перець

Для клярі діткам

1. Яйце — 1 шт.
2. Сметана — 2 ст. ложки
3. Борошно — 2 ст. ложки
4. Сіль — за смаком

1. Яйце — 1 шт.
2. Сметана — 2 ст. ложки
3. Борошно — 2 ст. ложки
4. Сіль — за смаком

Як приготувати ніжне філе мойви в клярі:

Мойву помити, видалити плавники, хвіст, голову, нутрощі і, акуратно, від хвоста хребет.
Помити, посолити, додати суміш перців і лимонний сік, залишити на 15 хвилин.
Приготувати кляр, обсмажити на олії, викласти на паперовий рушник. Виходить дуже ніжна і смачна рибка.

21. Риба, запечена в сметані

Продукти:

1. Філе тріски — 2 кг.
2. Сметана — 400 мл.
3. Цибуля ріпчаста — 3 шт.
4. Яйце — 2 шт.
5. Сир твердих сортів — 150 гр.
6. Рослинна олія для смаження
7. Кріп — 50 гр.
8. Сіль, спеції — за смаком.

Як приготувати рибу, запечену в сметані:

Нарізати філе на невеликі шматочки. Цибулю почистити, нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Зробити паніровці з борошна, солі і спецій для риби. Обваляти рибу в паніровці і викласти у жароміцних форму. З’єднати сметану, яйця, смажену цибулю, дрібно рубаний кріп. Все добре перемішати. Отриманим соусом залити рибу. Сир натерти на крупній тертці і посипати рибу. Поставити в заздалегідь розігріту духовку і запікати при 200 градусах приблизно 15-20 хвилин (до рум’яної скоринки). Риба, запечена в сметані, виходить дуже смачною!

22. Вишуканий анчоус — і витратимо на це не більше півгодини.

Беремо мойву … Мойва, між іншим, морська риба із сімейства корюшкових, джерело вітамінів і мінералів (вітаміну В12 в мойві в кілька разів більше, ніж в яловичої вирізки, навалом вітаміну А і D, плюс найважливіші амінокислоти — метіонін, цистеїн, треонін і лізин , а також: йод, фтор, бром, калій, натрій, фосфор, селен, якого в цій рибі приблизно в 10 разів більше, ніж в будь-якому м’ясі). Захоплююче?

Продукти:

1. Мойва
2. Лук
3. Гвоздика
4. Запашний перець
5. Коріандр
6. Зерна гірчиці
7. Лимон
8. Мед
9. Сіль
10. Рослинна олія
11. Часник

Як приготувати вишуканий анчоус:

Беремо мойву (кілограм), розморожуємо, потрошимо: відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі, видаляємо чорну плівку. Ікру відкладаємо в окрему ємність. Якщо є запал, можна повитягали хребет, але це не обов’язково. Моєму, з’єднуємо з ікрою (майте на увазі, що після чистки кількість риби зменшиться вдвічі).
Три великих цибулини чистимо, ріжемо півкільцями, додаємо до риби і перемішуємо. Готуємо заливку: три гвоздики, сім горошин запашного перцю, пів чайної ложки коріандру, чайну ложку зерен гірчиці товчемо в ступці, отриману суміш прянощів заливаємо соком половини лимона, додаємо чайну ложку без верху рідкого меду, чайну ложку крупної солі, третину склянки рослинного масла без запаху і три зубчики часнику, розчавленого в чеснокодавке.

Полученной заливкой заливаем рыбу и лук. Тщательно перемешиваем. Выдерживаем при комнатной температуре час, потом в холодильнике еще два. Складываем в стеклянную, плотно закрывающуюся банку. Можно есть. Храниться в холодильнике анчоус из мойвы может целую неделю. Но вы съедите его гораздо раньше: На бутербродах (поджаренный хлеб, кусочек сливочного масла, ломтик огурца, пластинка мойвоанчоуса); В рулетиках (оливка, завернутая в мойвоанчоус и приколотая шпажкой); С картошечкой (лук, между прочим, едва ли не вкуснее мойвоанчоуса); В салате (любом, куда по рецепту нужны анчоусы).

23. Рибка в шубі

Продукти:

1. Філе риби — 6 шт.
2. Картопля — 7-8 шт.
3. Сир — 70 гр.
4. Яєчний білок — 2 шт.
5. Борошно — 4-6 ст. л.
6. Сіль, перець, спеції
7. Масло для смаження

Як приготувати рибку в шубі:

Рибу помити і обсушити. В одній чаші змішати борошно, спеції, сіль. В іншій натертий картопля, сир, білок і трохи солі. Філе риби спочатку обваляти в борошні, потім обліпити картоплею і обсмажити з двох сторін на невеликому вогні до золотистої скоринки. І відразу подавати страву гарячим. Ось так швидко і смачно можна порадувати всю сім’ю смачною і апетитною рибою в картопляної скоринці.

24. Фарширований лосось креветками і сиром

Продукти:

1. Лосось — 1,5 шт.
2. Креветки — 300 гр.
3. Нежирний сир — 250 гр.
4. Лимон — 2 шт.
5. Ріпчасту цибулю — 1 шт.
6. Сіль — за смаком
7. Чорний мелений перець
8. Спеції — за смаком
9. Зелень — для прикраси

Як приготувати фарширований лосось креветками і сиром:

1. Попередньо розігріємо духовку до 190 градусів.
2. Тушку лосося помиємо, обсушити і натерти сіллю, перцем і спеціями. Лимони помиємо, з одне видавимо сік і поллємо рибу, а другий наріжемо тонкими кружечками.
3. Окремо розімніть маложирний сир. Ріпчасту цибулю помиємо, почистимо, наріжемо дрібними кубиками і змішаємо з сиром. Креветки відварити, остудити, видалимо від панцира і додамо до цибулі і сиру. Все посолити, поперчити і гарненько перемішати.
4. Після цього тушку лосося нафаршіруем приготовленої начинкою з креветок і зашити черевце. Далі рибу викладемо на застелений фольгою деко і поставимо в духовку.
5. Запечемо в розігрітій духовці протягом 20 хвилин. Потім знизити температуру до 160 градусів і запікати протягом 15-20 хвилин. 6. Готову фаршировану рибу перекладемо на блюдо, прикрасимо кружечками лимона і гілочками зелені.

25. Риба, запечена в яйці з майонезом

Продукти:

1. Риба
   2 яйця
2. Лук
3. Майонез
4. Сир

Як приготувати рибу, запечену в яйці з майонезом:

1. Філе риби промити, обсушити, якщо є кісточки — краще їх вирізати. (В д.сл. використовувалася рибка Телапія — готове філе — продається майже скрізь, коштує близько 140-170 р / кг)
2. Розкласти філе на сковорідку, змащену маслом, посолити і посипати спеціями.
3. Готуємо соус: Розбиваємо в миску 4 яйця, кришимо зелена цибуля і додаємо 2-3 ст.л. майонезу (будь-якого). Перемішуємо.
4. Виливаємо соус на сковорідку з рибою, посипаємо тертим сиром і ставимо в духовку на 20 хвилин.

Приятного аппетита!