Рибні закуски на Новий рік 2021 — здивуєте своїх гостей.Топ 10 кращих закусок з риби
У кожному будинку на Новий Рік завжди багато дивовижних і смачних закусок.Адже саме в це свято ми дістаємо зі своїх холодильників все найсмачніше .Ми підготували в вашу скарбничку новорічних рецептів, кілька цікавих закусок з рибних продуктів.

Рулетики з крабових паличок
Оригінальну, святкову закуску дуже легко приготувати зі звичайних крабових паличок. Якщо у вас мало часу залишається до приходу гостей, то можна швидко і просто зробити рулетики з крабових паличок, начинки для яких можна вибрати з продуктів, що є в холодильнику.

інгредієнти
одна упаковка крабових паличок
два курячих яйця
150 грам твердого сиру
зелень кропу
майонез
часник (за смаком)
приготування
Сир натріть на дрібній терке.Виложіте його в тарелку.Яйца отваріте.После чого їх почистіть.
Яйця натріть на дрібну терку.Добавьте їх в тарілку до сиру.Нарежьте зелень укропа.Добавьте кріп в тарілку до всіх інгредіентам.Почістіте зубчики часнику і видавіть в тарілку до всіх продуктам.Добавьте майонез і все ретельно перемішайте.
Візьміть крабові палочкі.Сніміте з них пакувальну пленку.Раскрутіте крабову палочку.Сверху на неї викладіть підготовлену начінку.Затем, акуратно загорнувши паличку, як рулет.
Складайте рулетики в тарелку.Когда все рулетики будуть закручені, поріжте їх і гарненько укладіть в тарілку.

Оселедець під шубою «Новорічні свічки»
Для того щоб приготувати цю смакоту потрібен буряковий мус і шматочки оселедця. Сам буряковий мус дуже ніжний і смачний. Він гармонійно поєднується з шматочками слабосоленої оселедця і бородінським хлібом. Бурякові свічки стануть справжньою окрасою святкового столу. Крім того, з їх приготуванням впорається навіть новачок. Адже потрібно зовсім небагато часу і мінімум продуктов.Інгредіенти розраховані на 3 кулінарних кільця діаметром 7 см.

інгредієнти
Буряк — 2 шт.
Сметана — 150 г
Желатин — 10 г
Хліб чорний — 150 г
Оселедець солоний — 1 шт.
Сіль — 1 щіпка
Чорний мелений перець — 1 щіпка
Вода — 100 мл
Лимон — 0.5 шт.
приготування

Дві буряка середнього розміру запечіть або відваріть до готовності.Остудіте, очистіть і наріжте на невеликі кусочкі.Желатін розпустіть в холодній воді, дайте йому набрякнути і підігрійте.

У підходящий посуд викладіть буряк, сіль, перець і сметану, збийте блендером до однородності.Влейте желатин і знову перемішайте.

З скибочки чорного хліба виріжте кулінарному кільцем «дно» нашої закускі.На хліб покладіть шматочки оселедця.

Залийте буряковим мусом. Приберіть в холодильник на 2:00, можна і більше, до повного застигання.

Перед подачею на стіл, дістаньте акуратно «бурякові свічки», викладіть їх на блюдо. З лимона виріжте маленькі скибочки, імітуючи Гніт свічки і викладіть їх на поверхню.

Оселедцевий вафельний торт з грибами
При бажанні приготувати на Новий рік не просто смачну, але і оригінальну закуску, варто звернути увагу на наступний рецепт з фото. Це оселедцевий торт, який готується з найпростіших інгредієнтів, але при цьому закуска виходить ошатною і обов’язково приверне увагу всіх гостей.

Інгредієнти:
500 г печериць;
2 цибулини;
250 г вареної моркви;
3 ст. л. рослинної олії;
100 г копченого сиру;
2 варені яйця;
300 г оселедця;
половинка яблука;
4 ст. л. майонезу;
сіль і перець за смаком;
жменю петрушки;
6 вафельних коржів.
приготування:
Для оселедцевого торта потрібно приготувати кілька кремових начинок. Перша буде грибний, тому кришимо одну цибулину і подрібнюємо гриби. На сковороду з гарячим маслом висипаємо цибулю, пасеруємо до прозорості. Потім додаємо до цибулі печериці, солимо і перчимо, смажимо до готовності. Перекладаємо гриби з цибулею в блендер, перемелює, і вийшов грибний крем змішуємо з подрібненою зеленню петрушки.

Другий крем буде морквяним, тому беремо вже попередньо зварену морква, ріжемо шматочками, кладемо в блендер разом з одним вареним яйцем і довільно нарізаним копченим сиром. Також інгредієнти для морквяного крему подрібнюємо і змішуємо з 2 ч. Ложками майонезу. остання начинка — оселедцева. У блендері подрібнюємо філе риби разом з цибулею, що залишилася і яйцем, а також яблуком.

Всі начинки готові, тому приступаємо до складання закусочного торта. Використовуємо для цього вафельні коржі з нейтральним смаком, тобто без будь-яких ароматизаторів. На плоске блюдо кладемо перший корж, зверху викладаємо половину оселедцевого крему. Накриваємо другим коржем і кладемо половину морквяної начинки. Тепер третій корж і також половину грибної маси.

У такій же послідовності повторюємо шари. Як тільки торт буде повністю зібраний, з усіх боків змащуємо його майонезом і відправляємо на всю ніч в холодильник. Готову закуску прикрашаємо на свій смак. Порада! Такий закусочний торт можна приготувати з самої різною начинкою. Можна взяти рибні консерви, червону рибу, просто одні гриби, курячу печінку або копчену курку.

Рулет зі скумбрії з огірками і яйцями

Оригінальна закуска до будь-якого святкового торжества, в т ому числі і до Нового Року. Крім риби скумбрії знадобляться яйця, мариновані огірочки і морква.

Інгредієнти:
3 скумбрії;
морквина;
Кілька яєць;
Мариновані огірочки;
Пачка желатину.
приготування:
Для початку підготуємо скумбрію: рибу дістанемо розморожувати, випатрати, знімемо плівки, відріжемо голови, хвости і плавники, як слід прополощіть. Перевіряємо, щоб не залишилося жодної кісточки. Зваримо круто 3-4 яйця, також відварити пару морквин.
Остигнули яйця і моркву натираємо на крупній тертці. Огірки ріжемо соломкою. Розстеляємо харчову плівку і викладаємо рибне філе м’ясом догори. Рясно приправляем, солимо. Посипаємо скумбрію порошковим желатином. Зверху розподіляємо яйця, морква й огірки.
Звертаємо з скумбрії тугий рулет, плівку як слід закріплюємо. Кип’ятимо в каструлі воду, подсаливаем і поміщаємо туди рулет. Варимо 40 хвилин. Потім дістаємо, кладемо на обробну дошку і поміщаємо зверху прес. Ми залишаємо до повного охолодження.

Новорічне Рафаелло з оселедця з горіхами
Ще не визначилися з рибної закускою на свята? Приготуйте замість звичної нам уже «Оселедець під шубою» такі оригінальні кульки рафаеллкі. Порадуйте себе і близьких незвичайної закускою!

Інгредієнти:
3 варені буряка
2 варені моркви
200 г твердого сиру
8 варених яєць
100-150 г філе оселедця
5-7 ядер волоських горіхів
2-3 зубчики часнику
майонез
зелень петрушки і кропу
приготування:
Морква і буряк очистити. Одну буряк відкласти для прикраси. Іншу буряк і всю моркву натерти на крупній тертці в окремі ємності. Часник очистити, пропустити через прес. Філе оселедця нарізати невеликими шматочками. Сир натерти на крупній тертці і розділити на 2 рівні частини. Яйця очистити. Половину яєць відкласти для прикраси. У решти відокремити жовтки від білків.

Жовтки розім’яти виделкою, білки натерти на крупній тертці. До буряках додати жовтки і частина тертого сиру і майонезу до смаку, перемішати. З отриманої маси сформувати невеликі коржі, на середину кожної викласти по шматочку оселедця і скачати кульки. До моркви додати терті білки, що залишився сир, подрібнений часник і майонезу до смаку, перемішати.

З морквяної маси також сформувати кульки, поклавши всередину кожного по половинці ядра волоського горіха. З відкладених буряка і яєць вирізати неширокі смужки і згорнути їх для «підставок» під кульки. Низ бурякових кульок обваляти в подрібненому кропі і викласти на «підставки» з буряка. Морквяні кульки викласти на «підставки» з яєць. Прикрасити майонезом і зеленню петрушки.

Закусочні рулетики з червоною рибою і огірком
Дуже легка у виконанні, красива, з ніжним смаком — вона стане гідною родзинкою вашого стола.Готовітся вона елементарно просто, але дуже смачна.

Інгредієнти:
Сьомга слабосолона (або інша червона риба) — 100 г
Вершковий сир — 200 г
Кріп — пучок
Часник — 2 зубчики
Огірки — 2 шт
приготування:
Готується все досить просто: вершковий сир помістіть в міску.Семгу або іншу червону рибу поріжте дрібненькими шматочками. Туди ж покришите кріп і видавіть часник.

Часничок додасть пікантну острінкой і аромат, але якщо не любите, то можна обійтися без нього, буде не менше вкусно.Перемешайте вміст миски для отримання однорідної масси.Прі відсутності вершкового сиру можна замінити його плавлені сирки.

До речі, у нас є рецепт, як зробити смачний вершковий сир Філадельфія самим, в домашніх умовах з доступних продуктов.Огурци вибирайте довгоплідні, щоб можна було порізати їх на тонкі смуги, в які ми будемо загортати начинку.

Викладіть її рівномірно по всій довжині і скачайте в рулет.Должен вийде ось такий акуратний рол. За рахунок в’язкості сиру він буде добре держаться.Подобним чином зробіть ще довільну кількість, щоб повністю заповнити блюдо.

Залишається тільки прикрасити зеленню і подать.Красота! Такі роли просто тануть у роті!

Закуска салат з печінки тріски «Ялинкові кулі»
Скоро Новий рік, а це значить, що я з великим задоволенням продовжую поповнювати сайт новорічними рецептами. І сьогодні це буде новорічний салат «Ялинкові кулі». Він підкорив мене з першого погляду. Побачивши його в мережі я тут же вирішила, що і у мене обов’язково повинен бути такой.Салат «Ялинкові кулі» виглядає просто приголомшливо. А зусиль для цього було докладено зовсім небагато. Салатик готується швидко і з найпростіших інгредієнтів. Основою салату служить печінка тріски. Також крім печінки в салаті є яйця, сир, горіхи і оливки. Погодьтеся, це відмінне поєднання для салату. Все це справа заправляється невеликою кількістю майонезу.

інгредієнти
Яйця варені — 2 шт.
Печінка тріски — 1 бан.
Масло вершкове — 35 г.
Сир плавлений — 100 г.
Оливки або маслини для прикраси.
Чорний перець — за смаком.
Сіль за смаком.
Кріп кілька гілок
Паприка 1 ст.л.
горіхи 50гр
приготування

Варені яйця почистити, прополоскати водою. Потім на дрібній тертці подрібнити білки і жовтки. Висипати інгредієнт в глибоку тарілку.
Відкрити банку з печінкою тріски, перекласти в тарілку, і розім’яти виделкою або ложкою.
До тертим яйцям додати рибну печінку. Перемішати до однорідного стану.

Вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі, або розтопити на водяній бані. Масло додати в основну консистенцію, посолити і поперчити на свій розсуд. Перемішати добре ложкою, поставити в холод на 30 хвилин.

З маси отриманого салату (між іншим дуже смачного вже на цій стадії приготування) набираємо порції розміром з середній мандарин і формуємо кульки.

Тепер потрібно кульки розфарбувати в яскраві кольори. Можна обваляти пару кульок в останніх подрібнених горіхах.

Наступний варіант прикраси ялинкових куль — звичайний кріп. Подрібнюємо його в блендері або дрібно рубаємо ножем, після чого обвалюють в ньому кульки.

Третій варіант — паприка. На два-три кульки досить столової ложки паприки. Насипаємо паприку в глибоку тарілку і обвалюють у ній пару кульок.

З решти оливок і гілочок кропу сформуйте підвіски для наших ялинкових куль. Тепер їх практично не відрізнити від справжніх 🙂

Новорічний салат «Ялинкові кулі» готовий! Правда красиво? Сподіваюся, вам сподобалася ідея.

Шпинатовий рулет з червоною рибою
Такий яскравий красень напевно приверне до себе увагу серед інших страв за вашим новорічним столом! Рулет готується дуже легко, але на столі виглядає приголомшливо, а який він смачний, що словами не передати.

інгредієнти
200-300 г слабосоленої червоної риби
200 г вершкового сиру
150 г шпинату (свіжого або замороженого)
3 яйця
50 г борошна
1 ст. л. лимонного соку
щіпка лимонної цедри
дрібка солі
гілочка кропу або петрушки
приготування
Часу не було приготувати малосольного рибку самої, тому купила готову, вже в нарізці. Хоча, краще було б взяти шматочок, заморозити його і тонко настругати. Риби у мене пішло 300 г, якщо нарізати її тонший, то вистачить і 200 м Спробуйте вашу рибку на сіль, щоб вона не була занадто солоною.
Заморожений шпинат потрібно розморозити, злити рідину, якщо утворюється. Свіжий шпинат потрібно бланшувати в окропі секунд 10-15, потім добре віджати.
Борошно у мене, як завжди, цільнозерновий. З білої теж все получітся.Слівочний сир, це НЕ плавлений! Підійде так само сир сирний.

Приготуємо шпинатний бісвіт: скласти в миску шпинат, 3 жовтки, борошно, гілочку зелені, маленьку щіпку солі. Занурювальним (!) Блендером перетворити в однорідну масу.

Білки збити до міцних піків. Частинами акуратно вмішати в шпинатне тісто. Виходить повітряна маса.

Підготувати антипригарний килимок або папір для випічки, обов’язково промаслений, щоб потім, при знятті, бісквіт не постраждав!
Розподілити рівномірно тісто, товщиною не більше 1 см. Розмір мого пласта 30х35 см.

Випікати в розігрітій до 180с духовці близько 7-10 хвилин. Тісто має пружинити, а не липнути, якщо доторкнутися пальцем. Чи не передержіте, корж повинен бути гнучким при згортанні! Готовий бісквіт повністю остудити. Акуратно відокремити від килимка або паперу, потім, повернути туди ж для складання рулету.

До вершкового сиру додати лимонний сік і цедру, перемішати і спробувати: чи достатньо кислинки? Якщо сир дуже щільний, можна додати чуточки сметани, щоб він легше намазувався на корж.

Сирну начинку рівномірно викласти ложкою по всій площі коржа (так простіше її розмазувати) і, за допомогою силіконової лопатки, покрити всю поверхню шпинатового бісквіта.

Далі, вершковий шар потрібно весь закрити рибної нарізкою, щоб при нарізанні готового рулету на зрізі не було прогалин. Рибку нарізати тонший, якщо з рибою переборщити, то готовий рулет в результаті може вийти занадто солоним.

Щільно звертаємо рулет широкої стороною. Прибираємо в холодильник на 3-4 години (можна на ніч), загорнувши в поліетилен або фольгу.

Охолоджений рулет гострим ножем порізати на шматочки 1.5 см шириною.

Закусочні рулети з крабових паличок
На новорічний стіл можна приготувати смачні закусочні рулети з крабовими паличками. Вони дуже красиво виглядають на святковому столі, готуються швидко і просто.

інгредієнти
(На 6 чол.)

яйця 4 шт.
майонез 200 г
крабові палички 100 г
крохмаль 2 ч. л.
соняшникова олія для смаження
приготування

Підготуємо крабові палички. Їх потрібно нарізати півкільцями. Тепер зробимо тісто для млинців. У миску розбиваємо 4 яйця. У мене жовтків більше, так як яйця потрапили з двома жовтками. До них додаємо 200 г майонезу і 2 чайні ложки крохмалю. Тісто перемішуємо вінчиком або виделкою до однорідності. Починаємо смажити млинці. 1 черпак тесту виливаємо на розпечену сковороду, трохи змащену маслом. Тесту потрібно наливати більше ніж для звичайних млинців.
Відразу ж на сире тісто викладаємо порізані крабові палички. Сковороду накриваємо кришкою і смажимо на маленькому вогні приблизно 2-3 хвилини тільки з одного боку. Готовий млинець перекладаємо на тарілку і даємо йому трохи охолонути. А тим часом смажимо наступний. З цієї порції тесту на сковороді діаметром 24 см у мене вийшло 6 млинців.
Трохи остиглий млинець щільно згортаємо в рулет. Розрізаємо на порційні шматки. Шматочки викладаємо на тарілку, на якій будемо подавати на стіл. Вставляємо шпажки і прикрашаємо зеленню. Закусочні рулети вийшли дуже ніжними, м’якими і смачними. Вони будуть мати гарний вигляд на святковому столі.

Канапе з червоною рибою і лимоном
Такі канапе готувати дуже швидко і просто, але в якості закуски вони будуть ідеальні.

Інгредієнти:
1 батон;
300 г червоної риби;
100 г вершкового сиру;
половина лимона;
приготування:
Нарізати батон «шайбами», змастити сиром, надіти на шпажку шматочок червоної риби, часточку лимона або оливку.

Джерело