Знамените марокканське печиво «Ghriba» це не просто пісочне печиво, це візитна картка Марокко і всієї Північної Африки. Хто хоча б раз побував у Марокко, той знає наскільки смачне це просте і дуже красиве печиво.

Традиційно «Ghriba» робиться з мигдальною борошна, але рецепт не каноничен і при приготуванні можна експериментувати, головне що б в кінці випікання печиво покривалося характерними тріщинами, які надають печиву неповторний вигляд.
Склад інгредієнтів:
Борошно пшеничне — 300 грам,
Кокосова стружка — 40 грам,
Цукрова пудра — 250 грам (150 грам на тісто, 100 грам на обсипання),
Рослинна олія — ​​200 міліграм,
Яйця — 2 штуки,
Розпушувач — 20 грам (1 пачка),
Какао порошок — 40 грам,
Сіль — 5 грам (1 щіпка).

Насамперед в глибокому посуді змішуємо рослинне масло і яйця, гарненько все перемішуємо до однорідного стану. Додаємо 150 грам цукрової пудри все перемішуємо, далі додаємо дрібку солі. Продовжуючи перемішувати додаємо кокосову стружку, вона додасть печінкою смачну пікантну нотку. В кінці відразу додаємо борошно, какао порошок і розпушувач все добре перемішуємо. Якщо немає розпушувача то можна додати харчову соду, головне не покласти багато соди, інакше печиво буде віддавати запахом негашеного соди. Тепер руками гарненько проминаємо тісто що б воно стало ще більш еластично. Готове тісто залишаємо відпочити на 20 — 25 хвилин, поки нагрівається духовка.

Через 20 — 25 хвилин починаємо формувати печиво. Відщипуємо від тесту рівні шматочки, катаємо його між долонь і надаємо вигляд невеликої шайби, обвалюють у цукровій пудрі і викладаємо на деко застелений пергаментним папером. Коли все печиво готове його потрібно ще раз обваляти в цукровій пудрі, це робиться через те, що масло в тесті дуже швидко вбирає цукрову пудру, і вкачувавши печиво в пудрі ще раз ми надаємо йому однорідну красиву консистенцію за кольором.

Тепер печиво залишилося злегка натиснути по центру за допомогою ложки або просто пальцем. Головне сильно не натискати. Інакше замість красивих тріщин можна отримати розвалене на частини печиво. Саме легке натиснення на печиво надає йому гарний злегка надтріснутий вид.
Випікаємо печиво в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці протягом 15 хвилин. Готове печиво повинно обов’язково охолонути до кімнатної температури, так воно стане трохи щільніше і розсипчасті.
Печиво відмінно підходить на сніданок і добре поєднується з теплим молоком.
Смачного!!!