1. Курка новорічна в духовці

Інгредієнти:
Курка домашня — 1,5 Кілограма (ціла тушка)
Апельсин — 1 Штука
Чорнослив — 50 Грам
Часник — 2 Зубчики
Сіль, перець — За смаком
Спеції для курки — 1 Ст. ложка

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У списку інгредієнтів я вказала саме домашню курку, оскільки час запікання буду вказувати саме для неї, якщо ви використовуєте покупну курочку, то запікати її потрібно буде менше.
2. Курку гарненько промийте. Присипте сіллю і перцем, гарненько натріть зовні і всередині.
3. Тепер присипте спеціями і втирайте їх у курочку.
4. Залиште курку на 10-15 хвилин, щоб вона просочилася спеціями.
5. Чорнослив промийте і розріжте навпіл.
6. Апельсин розрізати навпіл. Половину залиште, вона знадобиться для оздоблення. А другу половину поріжте на невеликі шматки.
7. Змішайте шматочки апельсина з чорносливом і очищеним часником, нафаршіруйте отриманою сумішшю курку.
8. Покладіть курку в форму. Масло я не лила, тому що в моїй курочку багато жиру, при запіканні він витопити так, що мені довелося зливати його. Для нежирної курки влийте в форму трохи масла. Запікайте тушку в духовці 1,5-2 години. Перші 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів, а потім при 160. Час приготування в духовці залежить від розміру самої курки. Готовність курки перевіряйте, зробивши невеликий надріз на грудях, якщо витік прозорий сік, значить, курочка готова, а якщо сік з кров’ю, значить, потрібно запікати ще.
9. Курка новорічна в духовці готова. Подивіться тільки, яка вона апетитна! Сміливо подавайте її до новорічного столу і радуйте своїх рідних і гостей смачним блюдом!
10. 2Десерт «Смерекові шишки» на Новий Рік

Інгредієнти:
Кукурудзяні пластівци — 90 Грам
Волоські горіхи — 0,5 Склянки (очищені)
Згущене молоко «Іриска» — 180 Грам (варена)
Цукрова пудра — 1 ст. ложка (для прикраси)

1. Приготуйте вже готові продукти: горіхи, згущене молоко варену і кукурудзяні пластівці. Цукрова пудра знадобиться в самому кінці для прикраси шишок.
2. Подрібніть в ступці горіхи (або просто порубати їх дрібно ножем).
3. У кукурудзяні пластівці додайте горіхи.
4. Потім додайте згущене молоко. Перемішайте добре і обережно, поки суміш не стане в’язкою і однорідною. Чи не поламайте пластівці!
5. Візьміть келихи, ідеально — конусної форми. У мене таких не виявилося, тому я взяла для шампанського. Головне, щоб келихи не звужувалися до верху, інакше шишки буде неможливо дістати! Змочіть їх водою і наповніть щільно сумішшю. Утрамбуйте трохи ложкою. Надішліть в холодильник на 3 години.
6. Через три години піддягніть шишки ножем обережно і допоможіть їм вийти з келихів. Поставте на тарілочку і присипте пудрою. Шишки готові!

3. Оселедець під шубою рулетом

Інгредієнти:
Буряк — 3 Штуки
Морква — 3 Штуки
Картопля — 3 Штуки
Оселедець с / с — 1 Штука (маленька або половинка середньої)
Цибуля — 1 Штука
Майонез — За смаком
Сіль за смаком
Перець мелений чорний — За смаком
Петрушка, оливка — За смаком (для прикраси)

1. Підготуйте продукти. Овочі беріть середнього розміру, приблизно однакові за вагою. Відваріть їх до готовності. Остудіть.
2. Очистіть всі овочі від шкірки. Оселедець розберіть на філе, максимально видаліть кістки.
3. Поріжте цибулю дрібно. Обшпарте його окропом, щоб пішла гіркота.
4. Змішайте цибулю з порізаної шматочками оселедцем.
5. Візьміть ціновочку, застеліть її харчовою плівкою. Викладіть на неї прямокутником тертий буряк. Розрівняйте. Змастіть майонезом, посоліть.
6. Наступний шар — картопля, змащуємо його майонезній сіточкою, посипаємо спеціями.
7. Далі викладаємо терту моркву, майонез. По центру — оселедець з цибулею.
8. Обережно, допомагаючи собі ціновочкой, згорніть салат в рулет. Загорніть в плівку, відправте на 2 години в холодильник, щоб салат придбав форму.
9. Через 2 години зніміть з салату плівку, прикрасьте його на ваш розсуд. Смачного!
10. Вегетаріанське заливне до Нового Року

Інгредієнти:
Болгарський перець — 0,5 Штуки
Морква — 1 Штука
Цвітна капуста — 100-120 Грам
Горошок — 3 ст. ложки
Кукурудза — 3 ст. ложки (варена або консервована)
Перець горошком — 4-5 Штук
Лавровий лист — 1-2 Штук

р-агар — 5 Грам
Вода — 200-220 мілілітрів

1. Отже, першим справу підготуйте всі необхідні овочі. Морква я отварила заздалегідь, тому що вона довго вариться і довго остигає. Кукурудзу можна взяти варену або консервовану.
2. Капуста і горошок потребують тепловій обробці, а ось перець болгарський не варто варити, мені здається сирої в холодці він смачніший. Але можна і проварити пару хвилин, робіть, як подобається саме вам. Покладіть капусту і горошок в сотейник, додайте лавровий лист, сіль, перець горошком, залийте все склянкою води. Проваріть близько 10 хвилин.
3. Очистіть моркву і вимийте перець, видаліть у нього насіння. Поріжте частина овочів кубиками, а частина — красиво, для прикраси.
4. В глибокій мисці з’єднайте варений горох, подрібнену капусту (Не ріжте її занадто дрібно!), Морква, болгарський перець і кукурудзу.
5. Візьміть глибокі салатниці (або просто мисочки) і викладіть до них спочатку прикраса.
6. Заповніть овочами.
7. Після варіння овочів у нас залишився овочевий бульйон. Вийміть з нього спеції. Спробуйте на сіль, відкоригуйте на свій смак. Додайте агар-агар і доведіть до кипіння бульйон. Перемішуйте, поки агар-агар не розчиниться повністю. Зніміть з вогню. Дайте трохи охолонути і залийте желюючий сумішшю овочі. Надішліть в холод на 2 години. Після чого витягніть холодець і переверніть його тарілочку. Подавайте, прикрасивши зеленню.

5. Оселедець під дорогою шубою

Інгредієнти:
Оселедець — 1 Штука
Картопля — 2 Штуки
Морква — 1 Штука
Яйця — 2 Штуки
Ікра червона — 2 Ст. ложки
Майонез — 3 ст. ложки
Зелень петрушки — За смаком
Сіль, перець — За смаком

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Картоплю і моркву відваріть до готовності, яйця відваріть круто. Оселедець очистіть від нутрощів, видаліть голову, плавники і кістки.
2. На плоску тарілку поставте сервировочное кільце. На дно покладіть натертий на крупній тертці картопля. Зверху покрийте майонезной сіточкою.
3. Оселедець поріжте на дрібні шматочки і викладіть другим шаром. Знову змастіть майонезом.
4. Викладіть натерту на дрібній тертці моркву, а зверху — яйця, також натерті на дрібній тертці. За смаком присолите.
5. Зверху рясно змастіть майонезом і викладіть червону ікру. Дайте салату постояти 15 хвилин і зніміть сервировочное кільце.
6. Салат «Оселедець під дорогою шубою» готовий. Щасливого Нового року!
7. Закусочний торт з крабовими начинкою

Інгредієнти:
Риба червона солона — 150 Грам
Яйця — 2 Штуки
Сметана або майонез — 3-4 ст. ложок
Желатин — 20 Грам
Крабові палички — 100 Грам
Сіль — 1 Щіпка

1. Крабові палички порізати невеликими шматками і складіть в чашу блендера, туди ж додайте 1 ст. ложку (або трохи більше) сметани або майонезу (я використовую майонез). Подрібніть крабові палички до стану кашки або трохи більше, як вам більше подобається.
2. Відварені круто яйця розділіть на білки і жовтки. Білки натріть на дрібній тертці і змішайте з 1 ст. ложкою сметани або майонезу, жовтки потовчіть виделкою і також змішайте з 1 ст. ложкою сметани або майонезу. Вийшло 3 начинки для нашого закусочного торта.
3. Желатин замочити на 10 хвилин у холодній воді, потім розпустіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але до кипіння ні в якому разі не доводьте. Потім розділіть желатин на 3 рівні частини і кожну частину додайте до одне з начинок і перемішайте.
4. Глибокий салатник застеліть харчовою плівкою. Викладіть по всій поверхні дна і стінок шматочки червоної риби.
5. Спочатку викладіть желтково-майонезну масу.
6. Наступним шаром викладіть начинку з крабових паличок.
7. І в останню чергу викладіть і розподіліть рівним шаром білкову масу. Надішліть торт в холодильник на 4 години до повного застигання.
8. Готовий торт переверніть на тарілку, зніміть харчову плівку. Прикрасьте торт за бажанням. Подавайте торт охолодженим.
9. Салат-закуска «Ялинкові кульки»

Інгредієнти:
Листова зелень (салат) — 4-5 Штук
Твердий сир — 100 Грам
Крабові палички — 200 Грам
Яйце куряче — 2 Штуки
Майонез — 100 Грам
Оливки чорні або зелені — 50 Грам (без кісточок)
Сіль, перець чорний мелений — За смаком

1. Отже, підготуйте продукти. Відваріть яйця, остудіть і очистіть від шкаралупи. Крабові палички звільніть від целофанових пакетиків. Оливки відцідити від рідини.
2. На самій дрібній тертці натріть сир, яйця і крабові палички. Третина маси крабової стружки відкладіть окремо для панірування кульок. Додайте майонез. Сіль і інші спеції за бажанням, я не додавала нічого, навіть сіль, на мій смак було всього достатньо. Добре перемішайте.
3. З сирно-крабової маси скочується кульки, розмір не має значення, робіть які подобаються вам. Мої приблизно з волоський горіх. Обвалюють кожен кульку в крабової стружці.
4. Викладайте кульки на листя салату. Оливки поріжте на половинки і кожну половинку покладіть на кульку, втисніть небагато. Ось і готові «ялинкові кульки». З наступаючим!!!
5. Салат «Гранатовий браслет»

Інгредієнти:
Куряче філе — 300 Грам
Гранат — 2 Штуки
Картопля — 3 Штуки
Буряк — 2 Штуки
Морква — 2 Штуки
Горіхи волоські — 70 Грам
Цибуля — 1 Штука
Яйце — 3 Штуки
Олія — ​​1 ст. ложка
Майонез — 3 ст. ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений — За смаком
Цибуля зелена — 1 Штука

1. Підготуйте необхідні продукти. Заздалегідь відваріть овочі, куряче м’ясо і яйця, остудіть, очистіть.
2. Куряче м’ясо подрібніть. Лук подрібніть, пасеруйте на розігрітій олії до прозорості. Гранат очистіть. Відріжте гурток моркви для медальйона.
3. Овочі натріть на середній терці, яйця і горіхи подрібніть.
4. На блюдо для подачі покладіть перо

зеленої цибулі. У центр поставте склянку дном вгору. Починайте викладати салат шарами навколо склянки: 1 — картопля, трохи майонезу, сіль і перець за смаком.

5. 2 шар — половину буряка, майонез.
6. 3 шар — морква, майонез; 4 шар — волоські горіхи.
7. 5 шар — куряче м’ясо; 6 — цибуля.
8. 7 — яйця; 8 — залишилася буряк розподіліть по всій поверхні салату. Ретельно притисніть і вирівняйте салат.
9. Верх салату покрийте зернами граната. Акуратно витягніть стакан. Кінці зеленої цибулі з’єднайте і притисніть гуртком моркви. Дайте салату настоятися і подавайте до столу. Щасливого Нового року!
10. Рулетики з шинки

Інгредієнти:
Шинка — 300 Грам
Сир твердий — 100 Грам
Яйця — 2 Штуки
Часник — 2 Зубчики
Майонез — 2 Ст. ложки

1. Шинку порізати тонкими пластинами (чим тонше, тим краще). Ідеально, якщо товщина буде 1-2 мм. Ні-ні, я не намагаюся заощадити, просто така товщина скибочок дозволить скрутити красиві і акуратні рулетики з шинки.
2. Яйця натріть на крупній тертці.
3. Сир натріть на того ж розміру тертці.
4. Змішайте яйця і сир, видавіть кілька зубчиків часнику.
5. Заправте майонезом, добре перемішайте масу.
6. На кожну скибочку шинки покладіть приблизно 1 ст. ложку начинки.
7. Загорніть шинку в рулетик. Якщо потрібно, скріпіть рулетики зубочистками або шпажками.
8. Рулетики з шинки готові. Їжте із задоволенням!