Тушковані шлуночки і сердечка з пряним соусом з цибулі та часнику — рецепт для недорого повсякденного меню. Читайте нижче, як приготувати курячі тельбухи так, щоб вони були м’які і ніжні?

Серця і шлуночки птиці (курка, качка, гусак, індичка) — дуже смачна, корисна і недорога їжа, якщо вона приготовлена ​​правильно. Курячі шлуночки з серцями складаються з щільної м’язової тканини, мають дуже мало жиру. Це відмінний білковий продукт — однак його приготування вимагає часу. Я думаю, тушковані шлуночки — кращий спосіб приготувати тельбухи, хоча їх можна обсмажувати на грилі, або готувати на сковороді.

Один з традиційних рецептів — це шлуночки і сердечка, тушковані в соусі з цибулею і часником. Це румунський рецепт, в який входить паприка, морква, цибуля, часник і червоний перець. Ароматне пряне куряче рагу подають разом з макаронами або відвареним рисом.

Щоб приготувати курячі серця з шлуночками дуже ніжними і смачними, необхідно готувати їх у звичайній каструлі (на слабкому вогні) — приблизно 1,5-2 години, в скороварці — приблизно 1 годину.

Інгредієнти для приготування:
1-1,2 кг курячих шлуночків і сердечок;
4-5 цибулин;
6-8 зубчиків часнику;
2 моркви;
1 солодкий болгарський перець;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ч. Ложка червоної паприки;
сіль, перець чорний мелений — за смаком;
1 ст. ложка борошна;
200 мл холодного молока;
зелень (кріп, петрушка);
сметана — для подачі на стіл (за бажанням).

Рецепт приготування курячих шлуночків і сердечок:
Промийте курячі потрошки, видаліть зайвий жир, вимочіть в холодній воді близько 30 хвилин.

Вимийте, а потім дрібно наріжте овочі: цибуля — на чверть кола, часник — дрібно порубати.

Натріть моркву на крупну овочеву тертку.

Болгарський солодкий перець наріжте невеликими кубиками.

Розігрійте каструлю з товстим дном або глибоку сковороду з кришкою (або мультиварку в режимі «Жарка»), додайте пару ложок рослинного масла, морква, цибуля, потім обсмажуйте овочі, часто перемішуючи, до м’якості — близько 10 хвилин.

Потім додайте червоний перець з часником, готуйте ще 5 хвилин. Киньте в каструлю курячі шлуночки з сердечками, приправте їх сіллю, паприкою, меленим чорним перцем.

Якщо ви готуєте в скороварці, додайте зовсім небагато рідини — приблизно 200 мл теплої води. Зверніть увагу на те, що при готуванні під тиском рідина не убуває!

Якщо готуєте в каструлі, додайте близько 2-3 склянок води, щоб рідина тільки покрила інгредієнти. Доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь до малого, тушкуйте приблизно 1,5 години, помішуючи час від часу і доливаючи по необхідності рідина.

Розмішайте столову ложку борошна в склянці молока до однорідної консистенції.

Влийте цю суміш тонкою цівкою в каструлю, розмішайте, доведіть до кипіння.

Нарешті, киньте в каструлю рубану зелень, розмішайте, закрийте кришку, вимкніть вогонь і дайте страві постояти 10-15 хвилин.

Подавайте куряче рагу саме по собі — з хлібом, або з гарніром з картопляного пюре, рису або макаронів.

Відмінне недороге і корисне блюдо!

Смачного!

Джерело