Оселедець під шубою в лаваші
Інгредієнти:
Лаваш — 2 Штуки
Філе оселедця — 2-3 Штук
Картопля — 2-3 Штук
Морква — 2-3 Штук
Буряк — 2-3 Штук
Цибулина — 1 Штука
Сіль — 1 За смаком
Майонез — 1 За смаком

1. Розпочати процес слід з підготовки овочів. Вимийте їх як слід під проточною водою.
2. Відваріть до готовності, використовуючи мультиварку, плиту або пароварку, наприклад. Також при бажанні в рецепт приготування оселедця під шубою в лаваші можна використовувати зварені круто яйця.
3. Підготуйте філе риби. Можна самостійно очистити малосольного оселедця від шкірки і кісток або купити вже готове філе. Очистіть овочі, попередньо остудивши їх.
4. Морква, буряк і картоплю натріть на тертці. Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками. Викладіть на робочий стіл лаваш, на краю помістіть філе рибки.
5. Потім викладіть цибулю та інші овочі. Кожен новий шар трохи підсолити, а також промажте тонко майонезом. Зверху можна додати трохи більше майонезу, щоб оселедець під шубою в лаваші в домашніх умовах не була занадто сухою.
6. Акуратно згорніть рулет і відправте в холодильник хвилин на 40. Після можна нарізати гострим ножем на порційні шматочки і подавати блюдо до столу. Пригощайтеся!

Картопляний рулет з оселедцем
картопля 600 г
філе малосольной оселедця 250 г
велика буряк 1 шт.
зелена цибуля 0,5 пучка
яйце 1 шт.
сіль, чорний мелений перець
рослинна олія

інструкції:
Буряк і картоплю очистити і окремо відварити до готовності. Злити воду, залишивши 2 ст. л. відвару, розім’яти картоплю на пюре. Додати яйце, перемішати.
Буряк остудити і натерти на крупній тертці. Філе оселедця нарізати тонкими скибочками, зелену цибулю — кільцями.
Застелити стіл великим листом фольги, зверху покласти лист пергаменту. Викласти на пергамент картопляне пюре, розрівняти і скропити рослинним маслом. Покласти на картоплю шар буряка, потім скибочки оселедця і зелену цибулю. Акуратно скручуючи пергамент, згорнути картопля з начинкою в рулет, загорнути у фольгу і покласти в холодильник мінімум на 2 ч. Перед подачею до столу фольгу зняти, рулет нарізати скибочками.

оселедець Гурман
пучок кропу — середній
сіль
огірок солоний (або маринований) невеликий — 2
філе слабосоленої оселедця — 250 г
картопля — 2
варений язик — 250 г
кисло-солодке яблуко — 1
білий винний оцет — 2 ст.л.
цибуля ріпчаста великий — 1 маленька солодка цибулина
буряк — 3

для заправки
яйця — 3
вершки жирністю 33-38% — 2-4 ст.л.
гірчиця — 1,5 ст.л.
масло рослинне — 4 ст.л.
для соусу
сік лимонний — 1/2 ч.л.
сметана — 250 г
сік буряка — 3 ст.л.

інструкції:
Мова і половину оселедця дрібно поріжте, змішайте їх в мисці. Іншу оселедець поріжте на великі шматки.
Картопля і буряк відварити в окропі «в мундирі», 30 хв., Остудіть, зніміть шкірку і наріжте дрібними кубиками. Яблука очистіть від шкірки і серцевини, поріжте невеликими кубиками. Лук і огірки дрібно поріжте. Додайте всі в миску з оселедцем з м’ясом.
Змішайте 3 ст. л. дрібно нарізаного кропу з оцтом, сіллю і перцем. Цією сумішшю залийте овочі з оселедцем і перемішайте.

Для приготування заправки яйця зваріть круто, остулдіте, вийміть жовтки і протріть їх через сито. Потім розітріть їх разом з гірчицею в пасту. Додайте рослинне масло. Продовжуючи розтирати, акуратно вливайте вершки, поки у вас не вийде маса, що нагадує сметану. Заправте цією масою салат, перемішайте і поставте в холодильник не менше ніж на 2 год.
Перед подачею на стіл викладіть салат на блюдо або сервіровки тарілки, посипте рубаними білками яєць і кропом. Зверху розмістіть великі шматки оселедця.
У маленькій мисці розмішайте буряковий сік з лимоном і сметаною і подайте разом з салатом в окремому соуснику.

Рецепт салату з оселедцем і грибами для новорічного столу
Інгредієнти:

150г маринованих грибів
2 яйця варених
по 1 оселедця слабосоленої, вареної моркви і буряку
сметана / майонез
перець, сіль
Спосіб приготування:

Як приготувати салат з оселедцем і маринованими грибами на новорічний стіл. Відварені овочі та яйця очистити, потім окремо один від одного потерти на крупній тертці. Додати в яйця, морква і буряк (не змішуючи їх один з одним) майонез, перемішати, присолити і поперчити. Дрібно нарізати мариновані грибочки, підготувати філе оселедця, видаливши з нього кісточки, нарізати рибу дрібним кубиком. Викладати салат на пласке блюдо у вигляді кола: половина буряка, гриби, морква, яйця, решта буряк, риба. Оформити салатик з оселедцем і грибами зеленню, дати настоятися перед подачею, смачного!

Російські «Роли»
Інгредієнти:
-Картопля — 6 шт
-Морковь (варена) — 2 шт
-Свекла (варена) — 1 шт
-Сельдь (малосоленая) — 1 шт
-Майонез (за бажанням)
-Яйцо (варене)
-Цибуля ріпчаста (для прикраси)
-Укроп (для прикраси, за бажанням)

приготування:
З картоплі зробити пюре, остудити, відварені овочі нарізати тонкими брусочками.
На підготовлений бамбуковий килимок розкласти рівномірним шаром пюре, зверху овочі і порізане яйце, зверху видавити тонкою смужкою майонез, покласти смужку оселедця.
Загорнути за допомогою килимка як суші, нарізати, зверху викласти шматочки оселедця і лук, скропити винним оцтом.
Оформити пухнастою, запашної гілочкою петрушки, у мене на жаль не виявилося.

Оселедець під дорогою шубою.
Інгредієнти:

Оселедець — 1 Штук
Картопля — 2 Штук
Морква — 1 Штук
Яйця — 2 Штук
Ікра червона — 2 Ст. ложка
Майонез — 3 ст. ложка
Зелень петрушки — За смаком
Сіль, перець — За смаком
приготування:

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Картоплю і моркву відваріть до готовності, яйця відваріть круто. Оселедець очистіть від нутрощів, видаліть голову, плавники і кістки.
На плоску тарілку поставте сервировочное кільце. На дно покладіть натертий на крупній тертці картопля. Зверху покрийте майонезной сіточкою.
Оселедець поріжте на дрібні шматочки і викладіть другим шаром. Знову змастіть майонезом.
Викладіть натерту на дрібній тертці моркву, а зверху — яйця, також натерті на дрібній тертці. За смаком присолите.
Зверху рясно змастіть майонезом і викладіть червону ікру. Дайте салату постояти 15 хвилин і зніміть сервировочное кільце.

Оселедець під шубою рулетом
4 г желатину
4 буряка середнього розміру
4 моркви
2-3 невеликих бульби картоплі
2 зварених круто яйця
1 невелика цибулина
250 г філе солоної оселедця
100 г майонезу
1 ч.л. лимонного соку
сіль
чорний мелений перець
рослинна олія

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розігрійте духовку до 190 С. Загорніть вимиті, але не очищені овочі (крім цибулі) в фольгу, покладіть згорток в форму і запікайте 40-50 хв., До м’якості. Остудіть і охолодіть в холодильнику не менше двох годин.
крок 2
Желатин замочити в холодній воді.
крок 3
Буряк очистіть, натріть на крупній тертці, відіжміть сік.
крок 4
Розігрійте 100 мл води, додайте желатин (листовий відіжміть). Готуйте до повного розчинення желатину. Зніміть з плити, втрутився буряковий і лимонний сік. Змішайте желатинову суміш з буряком.
крок 5
Очистіть і окремо натріть на крупній тертці моркву, картоплю і яйця.
крок 6
Філе оселедця і цибулю дрібно наріжте. Змішайте цибулю і оселедець, приправте чорним перцем.
крок 7
Розстеліть на столі великий шматок харчової плівки, змастіть рослинною олією. Викладіть буряк тонким шаром, формуючи прямокутник.
крок 8
Приправте сіллю і перцем, закрийте іншим шматком плівки і утрамбуйте.
Зніміть плівку, викладіть моркву, відступаючи від країв прямокутника з буряка. Посоліть, поперчіть, утрамбуйте і змастіть майонезом.
крок 9
Відступаючи від країв прямокутника з моркви, викладіть шар картоплі, змастіть майонезом. Викладіть шар яєць, потім широкою смугою — оселедець з цибулею.
крок 10
Піднімаючи краю плівки, згорніть рулет. Загорніть в плівку і приберіть в холодильник на кілька годин. Перед подачею перекладіть на блюдо і зніміть плівку.

Роли «Оселедець під шубою» по-домашньому
картопля 300 г
буряк 150 г
філе оселедця 100 г
морква 100 г
яйця 2 шт.
цибуля ріпчаста 1 головка
цибуля зелена
майонез

1 Відварити і остудити буряк, морква, картопля. Почистити, дрібно натерти на тертці все овочі окремо. Відварити, охолодити, почистити яйце, відокремити білки від жовтків, дрібно натерти їх окремо.
2 Порізати половину філе оселедця на маленькі шматочки, решта на прямокутні пластинки 1 на 2 сантиметри. Почистити цибулю, подрібнити, обдати окропом, щоб зникла гіркота.
3 В одну ємність покласти натерту буряк, морква, шматочки оселедця, половину тертого жовтка і білка, цибулю, заправити майонезом. Можна приготувати майонез самостійно.
4 Подрібнений картопля рівномірним шаром розподілити по килимку для ролів, тоненько викласти на картоплю начинку, сформувати рол. Акуратно порізати рол «Оселедець під шубою» на невеликі шматки, прикрасити зверху прямокутниками оселедця, тертим яйцем, зеленою цибулькою.

Листковий салат з оселедця «Навожденіе»
картопля — 3 шт;
2-3 зубчики часнику;
сир 100 г;
майонез — 300 г;
оселедець солоний — 1 шт;
ріпчаста цибуля — 1 шт;
морква — 1 шт;
буряк — 1 шт.

Для прикраси салату з оселедця будемо використовувати зелену цибулю. Спочатку відварити до готовності овочі — картоплю, буряк і моркву. Солону оселедець потрібно обробити, приготувавши рибне філе. Філе оселедця порізати кубиками. Остигнули овочі почистити і порізати кубиками, сир натерти на тертці. Ріпчасту цибулю нарізати подрібніше і замаринувати в солоній воді з ложкою оцту 9% (щоб цибуля не був сильно жорстоким в салаті).

Викладати салат з оселедця будемо по верствам, кожен злегка змащується майонезом. Картопля, цибуля, оселедець, буряк з часником і морква з сиром — така послідовність шарів салату. Рубаним зеленою цибулею прикрашаємо всю поверхню салату.