Хачапурі по-аджарски

Давно ходила навколо рецепта хачапурі по-аджарський, ніяк не наважувалася. Сьогодні спробувала — я в повному захваті! Тісто чудове, цікавий процес приготування, а смак — не передати, просто казка! Кавказ, прости, що так довго зволікала з цим рецептом.) Багато втратила. Вся сім’я оцінила аджарські хачапурі на 5 балів! Готується просто, повторюйте на здоров’я!

Інгредієнти:
Молоко (тепле) — 125 мл
Вода (тепла) — 125 мл
Яйце — 1 шт.
Олія — 2 ст. ложки
Борошно — 400 г
Дріжджі сухі — 7 г (1 маленький пакетик)
Цукор — 2 ч. Ложки
Сіль — 1 ч. Ложка

Для начинки:
Сир моцарела (твердий) — 200 г
Сир адигейський — 250 г
Яйця — 4-5 шт.
Масло вершкове — 100 г
приготування:
Готуємо продукти для тесту. Борошно обов’язково просіваємо. Вода і молоко повинні бути теплими.

У чаші змішуємо воду і молоко. Додаємо цукор, дріжджі і пару ложок борошна — це буде опара. Прибираємо в тепле місце хвилин на 10.Дрожжі активізувалися, взялися хорошою «шапкою». Тепер відправляємо в опару яйце, рослинне масло, сіль. Перемішуємо.

Поступово вводимо всю муку. Спочатку тісто буде липким. Нічого страшного, так і повинно бути. Докладаємо зусиль — замішуємо тісто хвилин 10.Через 10 хвилин тісто добре зібралося в кулю. Воно ще липке, але вже не пристає до рукам.Дрожжевое тісто прибираємо в чашу, накриваємо кришкою (плівкою), залишаємо в теплому місці і даємо збільшитися в обсязі. Це займе 50-60 хвилин.

Через годину тісто дістаємо і добре обминали. Навіть якщо воно «пищить», не переживайте! Йому (тесту) від цього буде тільки краще. Добре вимісити — прибираємо ще на годину в тепле місце.

Поки тісто для хачапурі по-аджарський підходить, займемося начінкой.Традіціонно для хачапурі використовується имеретинский сир, але я сьогодні взяв адигейський сир і тверду моцареллу.Весь сир натираємо на крупній тертці. Додаємо вершкове масло (м’яке) і добре все перемішуємо. Курячі яйця добре моєму.

Тісто добре підійшло. Повітряне і смачно пахне! Злегка обминали його і зважуємо, щоб розділити на 5 рівних частей.Заготовкі округляем. У мене вийшли по 138 г.

Розкачуємо кульки в тонку круглу корж товщиною 3-4 мм.

Протилежні краю коржів змащуємо начинкою (по половинці столової ложки) .Тепер акуратно загортаємо краю з начинкою до центру.Защіпиваем краю. Вийшла човник!

Переносимо «човник» на деко, змащуємо яйцем і викладаємо в середину начинку.

До цього часу духовку розігріли до 220 градусів. Відправляємо хачапурі по-аджарський в духовку і випікаємо до злегка золотистої корочкі.Мінут за п’ять до готовності (злегка золотистий колір) дістаємо з духовки. Робимо в центрі начинки поглиблення і вливаємо сире яйце.

Ставимо хачапурі по-аджарський назад в духовку на кілька хвилин, поки яйце не схопиться (білок повинен біліть).

Хачапурі по-аджарський готові! Краще встигнути з’їсти гарячими, поки хто-небудь не відібрав. :))


Дуже смачно вийшло, всім рекомендую

Leave a Comment

error: Контент захищений!